Quer queira, ou não, as lágrimas surgem assim que você começa a cortar cebolas. Isso ocorre porque o corte causa uma ruptura nas células desse vegetal, liberando uma enzima chamada alinase. Esta enzima reage aos compostos ali presentes produzindo o ácido propenilsulfênico, que se transforma em uma substância volátil chamada propanotial-S-óxido. Imediatamente este gás atinge o líquido que protege nossos olhos, provocando irritação e o incontrolável lacrimejamento. Mas não se preocupe! Toda essa complexa “saga” de palavras difíceis e reações químicas podem ser controladas com o simples ato de cortar a cebola sob um fio de água corrente!
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